Cookies

Com a chuva caindo no telhado e esse friozinho que está fazendo aqui em Floripa, nada melhor que alguns Cookies e um chá quente para acompanhar. Segue abaixo a receita do Cookies de Castanha-de-caju que testei neste fim de semana aqui em casa, ficou muito bom.

Cookies de Castanha-de-caju

2 xícaras (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1 xíc. (chá) de açúcar mascavo

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal

2  1/4 de xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 xíc. (chá) de castanha-de-caju picadas

farinha de trigo para polvilhar

Bata a manteiga com o açúcar mascavo, a baunilha e o sal até obter um creme. Adicione a farinha de trigo e, em seguida, as castanhas-de-caju. Misture até formar uma massa e embrulhe em 2 folhas de papel-filme, polvilhadas com farinha. Achate até formar um círculo e leve à geladeira por 30 minutos. Desembrulhe a massa em superfície enfarinhada e abra-a com um rolo. Corte com cortadores de biscoitos variados e disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio pré aquecido por 20 minutos aproximadamente, ou até dourar ligeiramente a parte de baixo. Retire-os do forno e da assadeira depois de frios. Decore a gosto.

Fonte da receita: Revista Manequim Edição 579

 Decorei estes com ganache de chocolate meio amargo, confeitos e castanha-de-caju.

 Bjos e uma ótima semana pra vocês :)